Schmucklexikon von Prof. Leopold Rössler

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Saucièren Tiefe, ovale kleine Schüsseln, meist in Form eines Schiffchens. Vor 1770 hatten alle Saucièren an jeder Seite einen Ausguss und ovale Formen. Um 1720 entwickelte sich die Bootsform. Um 1740 wurde statt des einen Ausgusses ein Henkel montiert. Somit entstand die Gießform. Im Rokoko sehr schmuckvoller Dekor in Form von Meerestieren, Muscheln, Blumen- und Blattwerk. Ca. 1760 ersetzte man die kleinen Saucièren im Tafelsilber durch größere, prunktvollere Saucenterrinen. Ab dem 19.Jh. findet man Saucièren, die mit einem Untersatz fest verbunden sind und mit einem Schöpflöffel versehen wurden.

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